Opskrift på en dejlig ayurvedisk dhal

4-6 personer

Ingredienser:
200 gram sorte bønner
100 gram tørrede røde bønner
Ghee, til stegning
2 løg, finthakket
1 teske spidskommen
2  kardemommekapsler
1 teske gurkemeje
1/5 teske rødt chilli pulver
1 teske fennikel frø
3 fed hvidløg, finthakket
Frisk ingefær, finthakket, ca. det, der svarer til en tommelfinger
2 spiseske tomatpuré
2 tomater, finthakket
En smule koriander uden blade
Skyl bønnerne og lad dem trække i koldt vand natten over.
Steg løgene ved svag varme og tilføj spidskommen, kardemomme, gurkemeje, chilli, fennikelfrøene, hvidløg, ingefær og tomatpuréen og rør rundt i et par minutter.
Tilføj bønnerne, tomaterne og to liter koldt vand.
Bring det i kog og lad det koge ved svag varme i 2 til 21/5 time indtil væsken er mørk og kraftig. Rør rundt i det fra tid til anden og tilføj ekstra vand, hvis det ser for tørt ud.
Når bønnerne er kogt igennem, skal du mose ca halvdelen af dem, så din dhal bliver cremet.
Hvordan og med hvad, du spiser din dhal, kan du bedst selv bestemme. Vi brugte koriander, chilli og ingefær til vores åbent hus dag, som gæsterne selv kunne hælde over efter behov, samt fladbrød og poppadoms som tilbehør. Det er din egen fantasi, som sætterne grænserne. Vi kan anbefale både kartofler, kogte æg og hvis du tilsætter lidt creme fraiche bliver det også helt fantastisk.

Eventyret og det gode måltid lever!

Grace Tours

Trackbacks and pingbacks

No trackback or pingback available for this article.

Leave a reply